Sundere irsk corned oksekød & kål opskrift

Corned beef & kål er vores yndlingsmåltid (som det er for de fleste amerikanere af irsk herkomst) og en tradition i vores hus på St. Patrick's Day. Jeg har fundet ud af, at det er overraskende nemt at saltlage min egen hjemmelavede brystning (her gør jeg det).


Brining af dit eget corned beef gør dette til en meget sundere skål ved at undgå alle de kunstige tilsætningsstoffer, der findes i købt, færdiglavet corned beef.

Virkelig, med disse ændringer ser jeg ingen grund til, at corned beef og kål ikke kan nydes nogen tid på året!


Corned Beef & Cabbage - The Prep

Brining af dit eget hjemmelavede bryst kan lyde som et ekstra trin, men det er det værd at undgå de tilsatte nitritter og kemikalier fra butikshornet oksekød. Det betyder planlægning (godt) i forvejen, men når du først har corned beef, tager den egentlige skål næsten ingen tid at sammensætte!

Hvis det stadig er 3-5 dage før St. Patty's dag, har du tid til at saltlage dit eget corned beef-bryst! (Se opskriften ovenfor.)

Når brystet er saltet og klar, er det resterende præparat et snap. Jeg bruger en Crock-Pot til langsom kogning af kødet, men sauter grøntsagerne separat i en gryde ca. en halv time før kødet er færdig med en fantastisk struktur.

Hej … Hvor er kartoflerne?

Naturligvis er traditionelt corned beef ikke komplet uden kål (som jeg bestemt inkluderer masser af) og kartofler. Vores familie undgår typisk hvide kartofler (her er hvorfor), fordi de er stivelsesholdige og højt på det glykæmiske indeks, men ved særlige lejligheder vil vi forkæle os med dem.




Jeg foretrækker bestemt flere næringstætte muligheder som søde kartofler eller blomkål & kartoffelmos ” på siden i stedet, men tilføj gerne et par kartofler til Crock-Pot til ære for irerne, hvis du ønsker det!

For andre opskriftideer, der ærer den irske arv på en sundere måde, skal du tjekke min kartoffelfrie cottage shepherd ’ s tærte eller den altid populære bangers og mos. (Dette er også gode muligheder, hvis der ikke er tid til at saltlage et bryst!)

Opdateret

Corned beef & kål er vores yndlingsmåltid (som det er for de fleste amerikanere af irsk herkomst) og en tradition i vores hus på St. Patrick's Day. Jeg har fundet ud af, at det er overraskende nemt at saltlage min egen hjemmelavede brystning (her gør jeg det).


Brining af dit eget corned beef gør dette til en meget sundere skål ved at undgå alle de kunstige tilsætningsstoffer, der findes i købt, færdiglavet corned beef.

Virkelig, med disse ændringer ser jeg ingen grund til, at corned beef og kål ikke kan nydes nogen tid på året!

Corned Beef & Cabbage - The Prep

Brining af dit eget hjemmelavede bryst kan lyde som et ekstra trin, men det er det værd at undgå de tilsatte nitritter og kemikalier fra butikshornet oksekød. Det betyder planlægning (godt) i forvejen, men når du først har corned beef, tager den egentlige skål næsten ingen tid at sammensætte!

Hvis det stadig er 3-5 dage før St. Patty's dag, har du tid til at saltlage dit eget corned beef-bryst! (Se opskriften ovenfor.)


Når brystet er saltet og klar, er det resterende præparat et snap. Jeg bruger en Crock-Pot til langsom kogning af kødet, men sauter grøntsagerne separat i en gryde ca. en halv time før kødet er færdig med en fantastisk struktur.

Hej … Hvor er kartoflerne?

Naturligvis er traditionelt corned beef ikke komplet uden kål (som jeg bestemt inkluderer masser af) og kartofler. Vores familie undgår typisk hvide kartofler (her er hvorfor), fordi de er stivelsesholdige og højt på det glykæmiske indeks, men ved særlige lejligheder vil vi forkæle os med dem.

Jeg foretrækker bestemt flere næringstætte muligheder som søde kartofler eller blomkål & kartoffelmos ” på siden i stedet, men tilføj gerne et par kartofler til Crock-Pot til ære for irerne, hvis du ønsker det!

For andre opskriftideer, der ærer den irske arv på en sundere måde, skal du tjekke min kartoffelfrie cottage shepherd ’ s tærte eller den altid populære bangers og mos. (Dette er også gode muligheder, hvis der ikke er tid til at saltlage et bryst!)

Opdatering: Øjeblikkelig gryderetning og ovnstegning

Kogning af kød i langsom komfur og sautering af grøntsagerne på komfuret er stadig en god praktisk mulighed. Imidlertid har jeg for nylig prøvet et par nye tilberedningsmetoder til denne opskrift, og de har begge tiltalende aspekter.

Den første er madlavning i den øjeblikkelige gryde. Det tager cirka 2 timer mod 8 timer i Crock-Pot med lignende resultater. Jeg fjerner kødet, når det er færdigt, og koger derefter enten grøntsagerne i Instant Pot i et par minutter eller laver dem på komfuret. Enten metode er hurtig og nem.

Den anden metode er at stege alt i ovnen. Denne metode tager ca. 3 timer for en bryst i god størrelse. Jeg afdækker det i den sidste halve time, og kødet bliver pænt karamelliseret. Jeg lagde alle grøntsagerne på et bageplade og stegte dem i den sidste times tid. Alt har en dejlig knas, som du ikke får fra Instant Pot eller Crock-Pot.

St. Patrick4,29 fra 7 stemmer

Corned Beef & Cabbage Opskrift

Vælg din madlavningsmetode for at lave dette traditionelle irske måltid, der bruger corned beef saltet derhjemme! Kursus Hovedrestaurant Irsk forberedelsestid 30 minutter Tilberedningstid 2 timer Total tid 2 timer 30 minutter Portioner 6 kalorier 548kcal Forfatter Katie Wells Ingredienslinkene nedenfor er tilknyttede links.

ingredienser

Til brystet:

  • 3-4 lb corned beef-bryst
  • 3-4 fed hvidløg (hakket)
  • 1 tsk sort peber

Til siderne:

  • 1 hovedkål
  • 2 løg
  • 2 gulerødder
  • 2 TBSP smør (eller ghee)
  • 2 fed hvidløg
  • 1 tsk karve
  • 1 tsk timian
  • 1 tsk basilikum

Instruktioner

Til Crock-Pot:

  • Tøm først saltlage, skyl brisket under koldt vand og læg det i Crock-Pot.
  • Tilsæt hvidløg, peber og nok frisk vand til bare at dække kød. (Brug ikke saltlage ... den bliver for salt!)
  • Tænd for Crock-Pot og lav kog i 8 timer.
  • Ca. en halv time før oksekød er færdig, hugg kål, løg, hvidløg og gulerødder.
  • Sauter løg, gulerødder og hvidløg i smør eller ghee i stor stegepande, indtil de er lidt bløde.
  • Tilsæt kål og krydderier og kog indtil det er blødt. Tilsæt lidt corned beef vand fra crockpot, hvis det begynder at blive tørt.
  • Server corned beef over kål og grøntsager.

Til den øjeblikkelige pot

  • Tøm først saltlage, skyl brisketten under koldt vand og læg den i den øjeblikkelige gryde.
  • Tilsæt hvidløg, peber og nok frisk vand til bare at dække kød. (Brug ikke saltlage ... den bliver for salt!)
  • Læg låget på gryden og kog ved højt tryk i 80 minutter med en 20 minutters naturlig trykudløsning.
  • Mens kødet koges, skal du hugge grøntsagerne i store stykker.
  • Når de 20 minutter er gået, skal du frigøre det resterende tryk og fjerne kødet og holde det dækket for at holde det varmt.
  • Tilsæt grøntsagerne og de resterende ingredienser, der er anført på siderne, undlad smørret, og kog ved højt tryk i 3-4 minutter, og slip trykket manuelt, når du er færdig. Du kan også tilberede grøntsagerne i en stegepande med smør i stedet som beskrevet ovenfor i Crock-Pot-metoden.
  • Server corned beef over grøntsagerne og nyd det!

Til stegt ovn

  • Forvarm ovnen til 350 ° F.
  • Tøm saltlagen, skyl brisketten under koldt vand og læg den på et stativ i en stegepande.
  • Tilsæt ca. en tomme vand i stegepanden, dæk kødet og læg det i den forvarmede ovn på øverste hylde.
  • Steg i 2 timer.
  • Mens kødet koges, skal du hugge grøntsagerne i store stykker og placere dem på et bageplade.
  • Drys grøntsagerne med smeltet smør eller olivenolie, drys krydderierne over dem og læg dem i ovnen med kødet i nederste hylde.
  • Afdæk kødet efter en halv time.
  • Kog kødet og grøntsagerne yderligere en halv time, eller indtil alt er mørt.

Bemærkninger

Server med blomkål 'kartoffelmos'!

Ernæring

Kalorier: 548kcal | Kulhydrater: 16 g | Protein: 36 g | Fedt: 38 g | Mættet fedt: 13g | Kolesterol: 133 mg | Natrium: 2837 mg | Kalium: 1049 mg | Fiber: 5g | Sukker: 7g | A-vitamin: 3662IU | C-vitamin: 121 mg | Calcium: 103 mg | Jern: 5 mg

Kan du lide denne opskrift? Tjek min nye kogebog, eller få alle mine opskrifter (over 500!) I en personlig ugentlig måltidsplanlægning her!

Har du nogensinde lavet dit eget corned beef og kål før? Hvad er dine tip og tricks?

Klassisk irsk corned oksekød og kål gjorde den sunde måde, langsomt kogt i crock potten.